大蒜辐照抑制发芽工艺

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大蒜辐照抑制发芽工艺

Www.Dnzx521.Com 作者：内详文章来源：中国农业网点击数：更新时间：2008-6-25

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1 范围
本标准规定了大蒜辐照抑制发芽的工艺参数和技术要求。
本标准适用于白皮大蒜辐照抑制发芽。其他大蒜品种可参照执行。本标准不适用于杀灭大蒜的害
虫及微生物
2 引用标准
下列标准所包含的条文，通过在本标准中引用而构成为本标准的条文。本标准出版时，所示版本均
为有效。所有标准都会被修订，使用本标准的各方应探讨使用下列标准最新版本的可能性。
GB/T 18524-2001 食品辐照通用技术要求
3 定义
本标准采用下列定义。
3.1 成熟大蒜riping garlic
蒜头坚实，已形成干燥的膜质包叶，包裹着的各蒜瓣明显突出并易分开。
3.2 干燥大蒜drying garlic
蒜头表面外鞘皮及内部蒜瓣皮均应干而无湿润感。
13 最低有效剂量minimum effectire dose
达到辐照目的所需的工艺剂量下限值。本标准指能有效地抑制大蒜发芽所需的最低剂量。
3.4 最高耐受剂量maximum tolerance dose
不影响被辐照产品质量的工艺剂量上限值。本标准指不影响大蒜品质的最高剂量。
4 辐照前要求
4. 1 产品
大蒜卫生指标、检验规则按照相关标准执行。大蒜质量等级要求见附录Ao
4.2 包装
使用食品级、透气性包装材料，如网袋、透气性纸箱、条筐、麻袋等。
5 辐照
5门辐照装置和管理
按照 GB /T 18524-2001中第4章规定执行。
5.2 辐照时期
中华人民共和国国家质.监督检验检疫总局2001一12-05批准2002一03一01实施
GB/'r 18527.2-2001
大蒜应在休眠期内进行辐照，其形态指标为幼芽长度与蒜瓣长度的比值小于或者等于。.25 .
5. 3 工艺剂量参数
大蒜收获后2个月内辐照的最低有效剂量为50G y,2个月后辐照的最低有效剂量为80G y。大蒜
辐照抑制发芽的最高耐受剂量为200 Gye
6 辐照后要求
大蒜贮藏适宜温度为。C土lc，相对湿度在85%以下。常温条件下也可以贮存。
严禁日晒、雨淋、高温、高湿、冻害及有毒物质污染，应存放在阴凉、通风、清洁、卫生库房内。
常温库房应干燥，防止仓库害虫危害。
装运时应轻装轻卸，防止挤压
61626364
7 辐照后的质f
采用本标准辐照的大蒜其感官和内在品质同辐照前
辐照后在相对湿度85%,(0士1)C时保质期为8-9个月。在常温下保质期为4-5个月，以上保质
期均从大蒜收获、干燥后起
8 标识
按照GB/T 18524-2001中第8章执行。
9 重复照射
按照GB/T 18524-2001中第7章执行，不允许重复照射。

附录a
(标准的附录)
大蒜等级规格表
表A1
1.同一品种，熟、干燥、清洁、坚实饱满，气味正常，蒜头外鞘包被完整，应保留2-3层皮不散瓣，无多层蒜.根须},5 mm
2.无霉变、发芽、日灼伤、热损一级蒜头，横径妻45 mm梗柄长毛20 mm虫蚀、机械伤、皱一等品品质要求第1,2项不合格率之和按质量计以不超过5%为限，其中第2项不合格率不超过2.5%，二、三等品中，品质要求按质量计第1,2项不合格率之和不超过10%，其中第2项不合格率不得超过5%，规格分级中不符合各级要求的不得超过10%态色泽基本一二级致，成熟、干燥、清洁、坚实饱满、气味正常、蒜头外鞘包基本完整，应保留2^3层皮、不散瓣、无多层蒜，根须蕊smm
2.无霉变、发芽、日灼伤、热损伤、火伤、僵蒜、虫蚀、机械伤、皱缩空腔，允许很少杂质
二级蒜头
横径)35mm
梗柄长镇15 mm
三级
1.具有相似品种特征、允许少量异色品种，成熟、干燥、蒜瓣尚坚实、尚清洁、气味正常，蒜头外鞘
包被尚完整，允许少量脱皮、散瓣，带全根须及部分杂质
2.无霉变、发芽、热损伤、火伤、日灼伤、僵蒜、虫蚀、机械伤、不得带块泥沙
三级蒜头:
横径妻25 mm
梗柄长墓10 mm

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